لقمة القاضي بالقرع

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة. 
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من القرع العسلي مهروس.
• حبة صغيرة من البطاطس. 
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كمية من الماء الفاتر -للعجن-.
• زيت نباتي الغزير-للقلي-.
• قطر مكون من (سكر أبيض خشن، ماء، ماء ورد، عصير ليمون). 

طريقة التحضير

لتحضير القطر. 

1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، و نترك المزيج على النار مع التقليب المستمر.
2. وعندما يغلي المزيج نستمر في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
3. ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب جيداً.
4. يجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
5. ومن ثم نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
6. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة لحين استخدامه. 

الآن نحضر عجينة لقمة القاضي.

1. 1. نضع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاء ونقلبها جيداً ثم نتركها جانباً.
   2. ثم نقوم بتقشير القرع، والبطاطس ونسلقهما جيداً في قدر على النار مع الماء حتى تمام النضج. 
   3. ثم نصفي القرع، والبطاطس من ماء السلق.
   4. ونقوم بهرس الخليط بخلاط الشوربة العمودي جيداً.
   5. مع مراعاة الاحتفاط بماء السلق.
   6. من الممكن استخدام القرع المعلب بدلاً من الطازج حسب الرغبة أو في حال عدم توفر القرع الطازج. 
   7. ومن ثم نقوم بإضافة مهروس البطاطس والقرع إلى خليط الدقيق.
   8. ونضيف ماء السلق الدافئ الذي تركناه سابقاً.
   9. ونبدأ بعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة شبه سائلة.
   10. نقوم بتغطية العجينة بالنايلون ونتركها حتى تتخمر لمدّة ساعة تقريباً.
   11. وبعد مرور ساعة نقوم بتسخين الزيت الغزير في مقلاة أو قدر عميق.
   12. وعندما يسخن الزيت جيدا نبدأ بإسقاط كرات العجين في الزيت  باستخدام كيس الحلواني أو الملعقة.
   13. مع تقليبها باستمرار حتى تتحمر من كل الجوانب وتصبح ذهبية اللون. 
   14. ثم نرفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونغمسها بالقطر البارد مع تقليبها حتى تتشبع بالقطر، ثمّ نضعها في مصفاة.
   15. وهكذا نكون قد حضرنا لقمة القاضي بالقرع وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم لقمة القاضي بالقرع في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار مع الشاي.
• أو يمكنك تقديمها في أي وقت مع القهوة العربية السادة أو المرة.
• يزين الطبق بجوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المطحون.